煮大骨汤的正确方法是将大骨洗净，加入姜片、葱段、料酒等调味料，加入足够的水，用大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁，骨肉分离，加入盐、味精、胡椒粉等调味料即可。在煮大骨汤时，需要注意火候和水量的掌握，以及调味料的搭配和用量。
煮大骨汤的正确方法
1.将骨头放入温水中，用抹布逐根清洗骨头，尤其是骨缝中的血沫和杂质。
2.将直通骨劈开，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，再加入冷水，最好一次加入冷水。
3.用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇去1-2次)，转小火慢慢加热炖。
4.再次撇去浮沫(根据肉质，可能需要撇去1-2次)，转小火炖，然后倒入适量的酒。
5.水烧开后可适量加醋
6.炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。
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