咕咽肉为什么叫咕咽肉？
主要有两种说法，一种是这道菜最后浇以酸汁卤料，香味四溢，不仅周围经过的人，甚至连相隔数十里的人家都能闻到这香味，因其“咕噜咕噜”的声音而得名，另一种说法是，这道菜出现在清朝，当时有许多外国人特别喜欢酸酸甜甜的菜，尤其是喜欢吃糖醋排骨，但由于不习惯吐骨，广东厨师即以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，后来社会中流行谐音的风潮，故又称之为“咕咽肉”。
“咕咽”一词在粤语中，指的就是“酸甜”的意思，而这道菜的主味正是酸甜味，因此被叫做“咕咽肉”，据说，这道菜最早起源于广州西关地区，清末民初时，广州西关有一位名叫欧锦棠的厨师，在烹制一道菜时，不小心将醋和糖放多了，但他却灵机一动，将这道菜起名为“咕咽肉”，并因此而名声大噪，后来，这道菜逐渐流传开来，并成为一道家喻户晓的粤菜。
改写后的文本：
为什么叫咕咽肉？
有两个说法：
1、这道菜最后淋上了酸辣的酱料，香气四溢，不仅身边的人，连几十里外的人都能闻到味道，因为它的“咕噜咕噜”的声音吸引着人们。
2、这道菜最初出现在清朝，当时有很多外国游客非常喜欢酸甜的味道，特别是喜欢糖醋排骨，但不习惯咀嚼骨头，所以广东厨师就取用了去骨的精肉加上调味料和淀粉，制作成大肉圆，然后放入油锅炸至酥脆，沾上糖醋酱料，味道酸甜可口，受到各国宾客的喜爱，外国人发音不准，把“古老肉”误称为“咕噜肉”，因为吃起来有弹性，嚼的时候发出格格声，后来社会中流行了谐音的说法，所以又被命名为“咕咽肉”。
“咕咽”这个词在粤语中，表示的是“酸甜”的意思，而这道菜的主味正好是酸甜味，因此被称为“咕咽肉”，据传说，这道菜最早发源于广州西关地区，清朝末年，广州西关有一位叫欧锦棠的厨师，他意外地将醋和糖放多了，但巧妙地将其更名为“咕咽肉”，并因此声名鹊起，后来，这道菜迅速传遍全国，成为了广受欢迎的传统粤菜。