你需要准备一条新鲜肥美的鱼，将其彻底清洗干净后，撒上适量的盐、少许酱油以及糖（仅需微量）、姜汁，再淋上一些酒进行腌制，这一步是至关重要的，因为腌制的时间大约需要一小时，这样可以使鱼更加入味。
在锅中倒入适量的油，待其烧热后，将已腌制好的鱼放入锅中，煎炸至两面金黄酥脆，然后小心地捞出，沥干多余的油份。
将炸好的鱼与面粉和生粉（比例约为3:1）混合，再加入适量的糖和盐进行搅拌，使鱼身均匀地裹上一层薄薄的粉浆，之后再次下锅进行煎炸，直至其呈现出诱人的金黄色。
在准备甜酸溶液的过程中，你需要将醋（或其他食用酸）、糖以及温水按照个人口味进行调配，当甜酸溶液准备好后，将其倒入锅中，加热至沸腾，再根据个人喜好加入适量的番茄酱。
用中火将甜酸汁收至浓稠，此时放入之前炸好的鱼块，轻轻翻动，让鱼块充分吸收甜酸汁的味道，撒上一些葱花作为装饰，增添色彩和香气。
最后一步，将制作好的甜酸鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的美食便呈现在你的面前，你可以尽情享受这道美味的甜酸鱼了。
希望以上步骤能帮助你成功制作出令人垂涎欲滴的甜酸鱼！
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