杏仁茶，这款传统甜品不仅口感醇厚，还具有滋补之效，其主料包括糯米、大米和本地白杏仁，辅以奶粉和糖，再点缀以熟花生米和熟核桃仁等，每一口都充满了丰富的层次感。
要选择优质的原材料，特别是杏仁，一定要选用本地白杏仁，而非大杏仁，因为只有白杏仁才能带来那独特的杏仁香味，在开始制作之前，提前四小时将杏仁泡水，同时也要提前两小时泡上大米和糯米。
将泡好的杏仁、大米和糯米一同放入豆浆机中，加入适量的水，为了追求更细腻的口感，可以选择开启两次米糊功能：先进行一次米糊制作，之后再开启一次果蔬冷饮功能，这样可以将煮好的杏仁糊再次搅拌，使其更加均匀细腻。
煮好的杏仁茶中加入适量的白糖和奶粉，搅拌均匀即可，这里虽然原本是加牛奶的，但鉴于牛奶不能在豆浆机中煮，所以选择加奶粉，这样既不影响口感，又方便快捷。
核桃仁和花生米需要碾碎，但注意不要弄成碎末，而是要保持一定的颗粒感，将处理好的坚果碎撒在杏仁茶上，再点缀一些葡萄干，这样一碗香气扑鼻、色香味俱佳的杏仁茶就做好了。
在制作过程中，还有一些小技巧可以分享，在磨制杏仁米浆时，可以用料理机加水一起打成稀糊状，再过滤掉颗粒较粗的杏仁渣和米渣，煮制时用小火慢慢熬煮，直到米浆变得浓稠顺滑，还可以根据个人口味加入适量的黑芝麻和青红丝作为装饰和增味。
制作杏仁茶需要耐心和细心，但当一碗香气四溢的杏仁茶呈现在你面前时，所有的努力都会变得值得，不妨试着动手制作一碗，让杏仁的香味和甜味在你的口中绽放吧！
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