准备材料，取澄面80克，加水160克进行调和，还需准备适量的香油和盐，以及两根葱、适量的姜蒜、一勺老干妈豆豉、少许酱油和适量的醋、辣椒油。
将水缓缓倒入澄面中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊，在平盘上薄薄地刷上一层油，以便凉皮制作完成后容易取下，将蒸架放入锅中，倒入水并开火加热至水沸腾，准备蒸制凉皮。
在派盘或类似的容器中舀入适量的面糊，然后将派盘放入已经烧开的沸水锅中，等待面糊蒸至透明状态后，用铲子或手指沿边缘将凉皮取下，重复此步骤，直到所有的面糊都制作成凉皮。
将取下的凉皮平放在刷过油的平盘上，再在其表面刷上一层油，以防止凉皮相互粘连，按照此方法，依次完成所有的面糊制作。
将姜蒜捣碎后加入凉开水中，再加入适量的盐进行调味，将葱切成葱丝备用。
当所有的凉皮都制作完成后，将其切成条状放入碗中，倒入之前准备好的姜蒜液和酱油，再依次加入醋、香油、老干妈豆豉以及辣椒油，撒上葱丝，用筷子或勺子将其充分搅拌均匀即可享用。
这样，一道色香味俱佳的自制凉皮就完成了，其口感爽滑、味道鲜美，是夏日消暑的绝佳选择，希望您也能尝试制作并享受这道美食带来的美味与快乐！
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