一、糯米的前期准备
将糯米浸泡在清水中约两小时，直至其充分吸收水分，随后，取出350克浸泡好的糯米进行甜酒的制作。
甜酒的制作过程如下：将浸泡后的糯米放入蒸锅中，蒸煮30分钟，取出后，拌入少许热水再蒸15分钟，确保糯米完全熟透，用冷水不断冲浇糯米，待其温度降至不烫手的程度时，彻底沥干水分，随后，将糯米倒入一个大盆内，均匀撒上2.5克的酒曲粉末，并用勺子仔细搅拌均匀，之后，将混合物盛入瓦钵中，稍作压实，加盖密封，将瓦钵放置在约30℃的温暖环境中，静置34小时后，香醇的甜酒便制作完成。
二、甜酒冲蛋的烹饪步骤
在另一个锅中加入1750克清水，烧至沸腾，将预先用150克糯米蒸熟的饭粒倒入沸水中，继续煮至表面变得软滑，水分成为清亮的糊状，加入先前制作好的甜酒一半的量，迅速搅动，使其成为热甜酒。
三、冲制甜酒冲蛋
取一个碗，轻轻磕入一个鸡蛋，用筷子缓缓打散蛋液，当蛋液即将凝固时，将滚烫的热甜酒迅速冲入碗中，轻轻搅动，使鸡蛋形成丝状，在每碗中均匀地加入剩余的冷甜米酒，撒上桂花糖、白糖、红丝以及碎桂圆肉，再点缀几段香元条，一道色香味俱佳的甜酒冲蛋便大功告成。
这道甜酒冲蛋不仅口感细腻、香甜可口，而且富含营养，是许多食客喜爱的美味佳肴，其独特的制作工艺和丰富的口感定能为您的餐厅增添一道亮丽的风景线。
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