西亭脆饼是一款源自江苏南通西亭地区的传统名点，历史悠久，拥有百年以上的制作历史，它以其酥甜香脆、美味可口的独特风味而闻名，下面是一个详细的制作过程：
所需材料面粉、泡打粉、盐、鸡蛋、牛奶、橄榄油、白糖、芝麻等。
制作步骤1、把面粉、泡打粉和盐混合在一起，放入一个大碗中。
2、在碗中打入一个鸡蛋，然后加入牛奶和橄榄油，将所有材料混合在一起，直到它们完全融合。
3、将面团分成若干小块，擀成薄片，用叉子在薄片上刺出一些小孔，以防煎炸时饼皮变形。
4、在平底锅中加入适量的油，将薄片放入锅中煎炸至两面金黄。
5、将煎炸好的脆饼放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制10-15分钟，直到饼干变得酥脆。
6、取出烤好的脆饼，撒上一些芝麻作为装饰，让它们冷却后即可食用。
小贴士1、面团要揉到非常光滑，这样煎炸出来的饼干会更加酥脆。
2、煎炸的油温不要太高，以免饼干容易糊掉。
3、切孔的大小可以根据个人喜好来决定，但建议每个孔大小相同，这样煎炸出来的饼干才会更美观。
历史与文化西亭脆饼始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史，在西亭镇上，有一对夫妻开了一家小吃店，通过不断改进制作工艺，终于制作出别具一格的松脆香酥的脆饼，受到了顾客的欢迎，群众中还流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”这足以看出西亭脆饼在当地人心中的地位。
希望这个详细的制作过程能够帮助你更好地制作出美味的西亭脆饼，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，也可以了解西亭脆饼的历史和文化背景，更好地感受这款传统名点的魅力。
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