打糕，这一名字在中国南方地区也被称为“糍粑”，而在东北则特指其为“打糕”，它承载了南方各族及朝鲜族深厚的饮食文化，其制作过程独特，通过将糯米置于槽中，借助木棰的砸打，形成了这道特色小吃，它的名字便是由此工艺得来，简称为“打糕”。
打糕的种类多样，其中以糯米制成的白打糕和黄米制成的黄打糕最为常见，在制作过程中，首先将米浸泡在水中一段时间，随后捞出并放入锅中蒸煮至熟，将这蒸熟的米转移到木槽或石槽内，工匠们便开始用木杵反复捶打，直至其变得粘稠细腻。
制作时，常常是两位工匠面对面站在槽边，交替进行捶打，或是一人捶打，另一人在下方翻动糕团，确保其被均匀捶打，这种合作不仅提高了制作效率，也使得打糕的质地更加均匀、口感更加细腻，经过这一系列精心制作，一份香粘、细腻且筋道适口的打糕便呈现在了食客面前。
每一口打糕都蕴含着匠人们的心血与技艺，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承与情感的表达，在品尝这一美食的同时，人们仿佛能够感受到那份独特的匠心与对美食的热爱。
打糕不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的体现，它那独特的制作工艺、香粘的口感以及筋道的质地，都使得它在食客心中留下了深刻的印象。
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