食材清单
鸡蛋2个
低筋面粉34克
牛奶16毫升
油16克
糖26克
白醋或柠檬汁2-3滴（用于去蛋腥）
烹饪步骤
准备工作1、普通面粉放进碗里压实压平，然后用筷子在面粉扎几个眼，盖上盖子或者保鲜膜，冷水下锅，中火蒸15分钟，蒸好后，拿出来用细筛子过筛一遍，使面粉更加细腻。
1、蛋清蛋黄分离，将蛋黄、糖、油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用Z字型搅拌至光滑面糊。
2、制作蛋白霜，将蛋白打至粗泡状态，分三次加入糖，打至硬性状态，提起打蛋器时有短短的小尖角即可。
3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀。
4、将面糊装入裱花袋或直接倒入空气炸锅专用模具中，如果是普通模具，建议少装点，防止碰到加热圈而糊掉，可加适量葡萄干或坚果增加风味。
5、空气炸锅预热至180度，将蛋糕放入炸锅中烤8-10分钟，具体时间根据自家锅的脾气和蛋糕的大小来调整，可以中途打开看一下，防止烤糊。
其他配方
配方一：低粉110克、黄油55克、糖60克等，此配方适用于喜欢传统风味的蛋糕制作。
配方二：蛋液、色拉油、酸奶、蛋糕预拌粉等，此配方适用于快速制作，适合没有太多时间的烘焙爱好者。
配方三：使用空气炸锅的特殊配方，包括分离蛋清和蛋黄等步骤，这个配方更注重细节和技巧，适合有一定烘焙经验的爱好者。
学做蛋糕的前景
做蛋糕行业本身是一个比较辛苦但有前景的行业，只要你认真学习和制作，肯定能做出美味的蛋糕，在选择学习途径时，建议找一些正规的学校或老师学习，确保能学到真正的技术和知识，选择好的材料也是非常重要的，好的材料不仅能让蛋糕的口感更好，还能保证食用安全，要有足够的耐心和坚持，才能在这个行业中取得成功。
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