闽南艾草青团的做法

【闽南艾草青团做法详解】

【材料准备】

艾草200g，需先挑选嫩叶清洗干净；糯米粉300g，大米粉80g；豆沙馅适量；白糖20g，食用油30g；热水200ml和120ml。

【制作步骤】

1. 称量面团部分的材料，将清洗干净并摘去老叶的艾草焯水，加一点小苏打可以使艾草保持鲜绿，焯水后挤干水份备用。

2. 将焯过水的艾草加入200ml热水中，用搅拌机打成细腻的艾草糊。

3. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中，倒入艾草糊，搅拌一下。

4. 慢慢倒入120ml的热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚实但又不觉得干的状态。

5. 加入食用油，用筷子搅拌均匀。

6. 锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火蒸制，保持中大火，锅开后计时五分钟。

7. 五分钟后，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸制，再五分钟后重复搅拌一次。

8. 面糊蒸20分钟后，已经完全熟透，颜色都变成均匀的深绿色，可以关火取出放凉。

9. 面糊放凉到手可以承受的温度后，取一张保鲜膜，挖一勺面团放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。

10. 取适量豆沙馅料搓圆放在面团中间，收口朝下放置。

【馅料选择】

除了传统的豆沙馅外，还可以尝试核桃碎、花生碎、白糖芝麻等作为馅料，个人口味不同，可以根据自己的喜好选择馅料。

【小贴士】

1. 焯水时加小苏打可以使艾草保持鲜绿。

2. 面糊的稀稠度可以通过添加热水来调整。

3. 蒸制过程中需多次搅拌面糊，防止粘底。

4. 蒸熟后的青团可以放入保鲜袋中捂一会儿，会变得更软。

【美食拓展】

清明节除了吃艾草青团外，还可以尝试制作其他传统美食如清明糍粑等，在制作过程中可以加入不同的食材和口味来创新。

希望这个详细的做法能帮到你！如果有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问，祝你制作顺利，美食愉快！