蒸鸡蛋是一道家常菜，想要做出嫩滑的口感，需要掌握几个关键步骤。
选用新鲜的鸡蛋，打破后放入容器中，加入适量的盐和温水，温水是关键，它能使蛋液更加滑嫩，蛋液和水的比例大致为1：1.5，这样蒸出来的鸡蛋口感最佳。
搅拌蛋液时，要充分打散，直到蛋清和蛋黄完全融合，这一步不能省略，否则蒸出的鸡蛋会有蛋清的块状物，影响口感。
用筛网过滤蛋液，这一步也很重要，过滤可以去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸出的鸡蛋更加细腻、平整。
将过滤后的蛋液放入蒸锅中，注意要等到水烧开后再放入蛋液，盖上耐高温的保鲜膜，并在膜上戳几个小孔，这样蒸出的鸡蛋表面不会出现气孔。
用中小火蒸制，时间视蛋液的量而定，一般10分钟左右即可，蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蒸蛋的口感。
蒸好的鸡蛋淋上少许香油和生抽，撒上葱花或香菜进行点缀，这样，一道嫩滑可口的蒸鸡蛋就完成了。
小贴士：
1、温水搅拌：温水能使蛋液更加滑嫩，同时消除小气泡。
2、过滤蛋液：用筛网过滤蛋液，可以去除其中的气泡和杂质，使蒸出的鸡蛋更加细腻、平整。
3、保鲜膜覆盖：盖上耐高温的保鲜膜可以防止水汽滴落在蒸蛋上，造成凹凸不平的表面。
4、火候掌握：用中小火蒸制，避免使用大火，以免造成蛋液表面起泡或内部不熟。
希望这些小窍门能帮助你蒸出嫩滑可口的蒸鸡蛋！
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