粉葛，学名Pueraria lobata(Willd.)Ohwivar. thomsoni(Benth.)van der Maesen，属于豆科葛属（Pueraria DC.）植物，被中华人民共和国国家卫生健康委员会首批认定为药食同源两用植物，享有“亚洲人参”之美誉，这种植物富含多种营养成分，如蛋白质、淀粉、粗脂肪、氨基酸以及人体所需的铁、钙、铜、硒等矿物质。
其根部的膨大体——粉葛根，是众多食品加工的原材料，不同品种的鲜葛块根中淀粉含量在15%至32%之间，可加工成葛根粉、葛根面、葛根糕、葛饮料、葛根酒和葛根饼干等系列产品，成为新兴的绿色保健食品并深受出口市场的欢迎，展现出广阔的市场前景。
在北方，人们常称这种植物为粉葛，亦有其别称如无渣粉葛、葛马藤，它是一种多年生落叶藤本植物，其根茎肥大，被黄褐色短毛覆盖，有时混有长硬毛，其叶片为三出复叶，具有长柄，并配有特定的托叶形状。
粉葛的花期和果期分别贯穿6月至9月，以及8月至10月，其荚果为长椭圆形，扁平状，密被黄褐色长硬毛，种子则呈肾形或圆形。
不仅如此，粉葛更是一种营养独特、兼具药用与食用价值的绿色食品，其全身是宝，茎皮纤维可用于织造葛布或作为造纸的原料，葛渣则适用于食用菌的栽培基质，而其叶片则是优质的青饲料，葛花可制成葛花茶，不仅具有解酒的功效，还有美容的效果。
粉葛不仅在食品加工领域有着广泛应用，其全身各部分均具有实用价值，在北方地区，人们对粉葛的认知与利用，体现了这种植物的综合价值与其在中国传统农业中的重要性。
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