针对花生油中的哈喇味，您可以尝试以下几种方法进行去除和净化：
方法一：加碱水处理
当花生油中含有一定量的游离脂肪酸时，可以通过加入碱水来中和这些脂肪酸，碱水的浓度应为油中游离脂肪酸量的15%的对应值，其重量约为油量的7.5%，加入碱水后，油温需加热至约60°C至70°C（感觉烫手），并用筷子轻轻搅拌，在此过程中，你会观察到油先变得浑浊，随后逐渐析出棉絮状的肥皂，这时，需减缓搅拌速度并适当加热保温，以维持油温在指定范围内约0.5至1小时，待油冷却后，使用滤纸或干净的白色细布进行过滤，即可得到清澈且符合卫生标准的食用油。
方法二：盐水处理法
制备含盐量为15%的盐水，然后按照40份盐水与20份带有哈喇味的油的比例混合，将混合物加热至30°C，并持续搅拌约一刻钟，随后，允许混合物静置沉淀，再将上层清油与下层盐水分离，即可得到去除哈喇味的花生油。
方法三：加醋法
取一个容量为1升的瓶子，倒入一半的油和四分之一的醋，留下四分之一的空间以便搅拌和摇晃，通过几天的搅拌和摇晃，油和醋会进行反应和分离，待反应完成后，将上层澄清的油与下层的醋分离即可。
三种方法均能有效去除花生油的哈喇味，您可以根据实际情况选择合适的方法进行处理，无论采用哪种方法，都需要注意操作过程中的温度、时间和比例控制，以确保处理效果和安全性。
0