选择合适的锅具是关键，若炸鱼量不大，首选不粘锅，这样能大大降低粘锅的风险，对于大量炸鱼，则建议选用大号的全新铁锅，若条件有限，应尽量避免使用有过糊锅历史的锅具，无论选用何种锅，务必确保其干净无暇，尤其是要清除掉所有可能产生焦糊的物质。
在烹饪的顺序上，建议首先进行炸鱼环节，因为炸鱼往往只是烹饪多种菜肴中的一个步骤，其他如炖煮等菜肴可能会产生胶质，若不彻底清洗锅具，很容易在后续炸鱼时造成粘锅。
在炸鱼过程中，增加油量是减少粘锅的有效方法，这样鱼能够在油中自由游动，减少与锅底的接触，从而降低粘锅的可能性。
若希望炸好的鱼直接食用而不进行其他烹饪，可以在油炸前给鱼块裹上一层面糊或淀粉糊，这样不仅能快速定型，还能有效防止鱼块与锅底的接触，进一步减少粘锅现象。
姜的使用也是防止粘锅的妙招，在烧锅之前，可以用姜汁或鲜姜块涂擦锅底，这样能形成一层保护膜，减少鱼块与锅底的直接接触，若不喜欢姜的味道，可以仅在油锅中加入姜块，虽然效果稍逊但仍然有效。
传统过油气的方法同样适用，在开始炸鱼前，先在锅中加少量油烧热，然后用锅铲将热油浇淋在锅壁上，最后再加入足够的油进行炸鱼。
对于咸味炸鱼，若用盐腌制鱼块后直接油炸，表面的胶质可能会造成粘锅，在盐腌制后，建议用清水冲洗鱼块，去除表面的胶质和浮盐，以减少粘锅的可能性。
对于喜欢重口味炸鱼的食客，若腌制时加入生油、酱油等调料，为避免糊锅，可以采取多种方法：一是清洗去浮料；二是裹面糊后再油炸；三是在鱼块下锅前先涂一层冷油或在冷油中过一下再油炸。
当鱼块下入油锅后，务必等待其表面肉质硬化后再翻动，过早翻动容易导致鱼肉破碎并粘锅。
遵循这些秘诀，您将能够轻松享受不粘锅的炸鱼盛宴。
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