腌制羊肉
将买回的羊肉放入清水中，多次换水冲洗，直至血水和杂质洗干净，将洗好的肉切成大块，放入盆中，倒入适量料酒，加入7-8片生姜，腌制30分钟。
煮肉
将腌好的羊肉放入锅中，大火烧开水后撇去浮油和肉的颜色改变的肉块。
将汤锅填满清水，放入冒好的羊肉、姜片、葱段以及装好的大料包（包括茴香、花椒粒、八角、桂皮等），倒入适量料酒，大火烧开后，转小火煮1个半小时，再加入适量食盐，继续煮30分钟，用筷子夹肉，肉烂了即可关火。
制作面饼
将100克面粉加化开酵母粉的温水搅拌成絮状，再揉成面团，放置一小时发至两倍大，再将剩余的200克面粉加水搅拌揉成面团。
将发好的面团和揉好的面团混合在一起，再分成等份大小的小面团，擀成约一厘米厚的小圆饼，或者直接擀成两个一厘米厚的大圆饼。
将圆饼放入电饼铛中烙至两面上色，烙熟后放凉备用。
泡馍与汤料
将烙熟的饼用手掰成小碎丁，将粉丝用凉水泡软，木耳泡发好切成小段，黄花菜泡发好切成长段，香菜切碎，蒜苗切碎。
将煮好的肉切成厚片，在炒锅中倒入羊肉汤，加入木耳、黄花菜、馍丁、羊肉片，中火煮3分钟左右，加入食盐、胡椒粉调味，出锅前撒入粉丝煮10秒后倒入碗中。
最后在碗中撒上香菜、蒜苗，一碗浓香可口的羊肉泡馍就做好了，配上辣子酱和糖蒜更加美味。
整个制作过程需要注意火候的把控，以及食材的新鲜度和比例搭配，这样才能做出正宗美味的羊肉泡馍。
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