- 豆瓣酱
- 生姜
- 大葱
- 干辣椒
- 白砂糖
- 料酒
- 食用油
- 盐
- 葱花
- 桂皮
- 八角
- 红辣椒
- 鸡精
- 鲜酱油
制作流程：
前期处理
- 将鸡爪清洗干净,剪去爪尖及黑色部位。
- 让其自然晾干,为后续的烹饪做好准备。
调料准备
把豆瓣酱、生姜、大葱和干辣椒剁成末,以便更好地释放其香味。
炒制香料
锅中倒入热油，加热后加入豆瓣酱和八角进行爆香，加入剁碎的大葱、姜末和干辣椒，用中火慢慢炒香,确保调料的香味充分融入油中。
加入主料与调味
当香料炒至金黄色并散发出浓郁的香味时，加入料酒和白砂糖，继续翻炒均匀,让糖完全溶解。
压力锅炖煮
- 将炒制好的调料倒入压力锅中，加入足够的清水，然后将鸡爪放入锅中,并根据个人口味加入适量的盐进行调味。
- 关闭锅盖，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟,让鸡爪充分吸收调料的味道。
收汁出锅
- 炖煮完成后，关火并让压力自然降下，打开锅盖，将鸡爪取出,晾凉后即可装盘。
- 若希望更加美味，可在汤汁收至粘稠时关火,使鸡爪更加入味。
这道“降龙爪爪”不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，在烹饪过程中，每一步都至关重要，从前期处理到最后的收汁出锅，都需要细心和耐心，希望大家在享受美食的同时,也能感受到烹饪的乐趣！
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