食盐 四分之一 茶匙
食用小苏打 八分之一 茶匙
无铝泡打粉 八分之一 茶匙
适量 温水 和 食用油
还需 高筋面粉 50 克 玉米粉、油条、鸡蛋、葱花以及 甜面酱 和 豆瓣酱 等作为食材。
制作步骤：
- 将 150 克 面粉 放入 和面盆 中。
- 调配好食盐与小苏打 的 水溶液 , 分次 倒入面粉中。
- 使用 筷子 将 水溶液 与 面粉 搅拌均 匀, 至 于 形成 如 雪花般 散落 的 面絮。
- 手工 将 面絮 揉合 在一起, 至 于 形成 表面 平滑 的 面团。
- 盖上 湿布 , 让 面团 在 一边 醍制 20 分钟, 在 案板 上 刷上 一层 食用油 以 备 后续 使用。
- 取 出 醐好的 面团 放在 案板 上, 用手 工轻 轻 压 成 圆饼状。
- 使用 擀面杖 将 圆饼状 的 面团 逐渐 擀 开, 形成 长方形 的 面片。
- 将 面片 的 左右 两边 向 上 提起 并向 中心 折回。
- 折回 后 形成 长条 形 的 折叠 面片。
- 在 铁锅 中 加入 适量 的 食用油 , 开大火 烧 至 八成热。
- 手持 一个 面片, 在 热油锅 的 上方 轻轻 摆动。
- 将 面片 放入 油中 稍作 煎炸, 提起 , 重复 此 动作 使 面片 在 油锅 中 均匀受热。
- 待 所有 面片 都 放入 油锅 中 后 , 继续 煎炸 至 两面 呈现 现金 黄色 即可 捞出。
- 煎饼果子的最后组装：
- 准备 食材
- 取 一勺 面糊 与 高筋面粉 和 玉米粉 混合 , 加入 清水 调成 面糊, 完备 油条 、 鸡蛋 、 葱花 以及 甜面酱 和 豆瓣酱 等 食材。
- 组装 过程
- 在 铁锅 加热 后 涂抹少许 食用油 , 勺 一勺 面糊 均匀 印成 薄饼。
- 在 饼上 打 一个 鸡蛋 , 摊匀 后 撒上 葱花, 关 火。
- 将 饼 翻面 , 涂抹 上 甜面酱 和 豆瓣酱。
- 放置 炸好的 油条 在 涂抹了 酱料 的 饼 上, 将 油 条 卷入 饼中。
至此，一份色香味俱佳的煎饼果子便大功告成，香气四溢，令人垂涎欲滴！无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择,快来品尝吧！
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