露肉的做法
- 将五花肉洗干净后,放入煮开的滚水中川煮3分钟（去除血水及杂质）。
- 紧接着将五花肉移出热水锅中,立即放入冷水中冲凉。
- 再重新煮一锅热水,约200cc（自行调整），将冲凉微温的五花肉再放入滚水中，然后加入青葱、姜片和绍兴酒，中火煮20分钟。
- 再一次将五花肉移出热水锅中,立即放入冷水中冲凉。
- 如果你买到的五花肉没有把毛清干净,可以在这个步骤做处理，先用手摸猪皮的表面，找出硬毛处，再用拔猪毛的夹子将猪毛***！
- 再一次加热锅中汤汁,放入五花肉，中火煮15分钟，将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉。
- 在肉汤中放入鱼露、椰糖（或冰糖），试味确认咸淡，再把五花肉放进去闷煮，煮约5分钟后关火。
- 猪肉在锅中放凉后切片,或者选择原块放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一夜即可享用。
- 上桌前可以切片直接食用,或着微波加热，为使味道更鲜美，可以在五花肉上面再滴1滴鱼露，别滴太多喔，不然会很咸。
卤肉的做法
食材：
猪肉500g、鸡蛋数个、黄酱100g、生抽3勺、料酒适量、老抽2勺、冰糖适量、大葱1段、老姜1块、大蒜1头、干辣椒5个、茴香籽10g、花椒10g、香叶3片、八角4个、桂皮1块。
做法：
- 把猪肉洗干净切大块,下锅焯水，捞出备用，鸡蛋洗干净，下锅煮熟，然后剥壳，划几刀备用。
- 锅中烧热油,下入葱姜和所有配料翻炒，然后加生抽、老抽、料酒和黄酱翻炒。
- 加适量水烧开,然后下入猪肉和鸡蛋，烧开后转小火卤煮一个小时，最后大火收汁就可以了。
素炒三丝的做法
做法步骤：
- 土豆丝：先切好，浸泡15分钟以上。
- 莴笋丝：切好。
- 胡萝卜丝：准备好。
- 炒制：热油，倒胡萝卜丝，先煸炒一下，待有些熟了，油变成黄色，倒土豆丝！
- 调味：倒入土豆丝，加盐，炒炒，加了2勺料酒，继续炒，直至土豆丝变得有些透明。
- 混合炒制：加莴笋，继续炒，只要土豆与胡萝卜丝熟的差不多了，莴笋随便炒几下，只要与其他两丝混匀即可！
- 完成：混匀了，放点鸡精，装盘。
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