熘肝尖怎么做不腥还嫩

1、提前处理猪肝：

- 将猪肝先放入一个加入柠檬汁的水中浸泡，这个过程不仅能有效地去除猪肝的腥膻味，还能增加菜肴的风味。

2、快速焯水：

- 为了确保猪肝能迅速炒熟，我们在焯水前就要开始炒，将猪肝焯水至表面泛起白色泡泡，这通常表示它已经到了半熟的状态，迅速将猪肝倒入锅中，并使用大火快炒。

通过以上步骤，我们可以得到一道既不腥也不腻，且非常嫩滑的熘肝尖。