西瓜、黄豆、盐、花椒、桂皮、八角、香叶、生姜、白酒以及大酱。
第二步，提前六小时将黄豆泡发，随后将泡好的黄豆放入锅中煮熟，在煮的过程中加入一勺盐以增添底味，用小火慢慢煮约40分钟，直至黄豆熟透，然后将煮熟的黄豆捞出，再次清洗干净并沥干水分，放置一旁备用。
第三步，将西瓜切开，用勺子挖出西瓜肉，准备好花椒、八角、桂皮和香叶以及生姜片，在锅中倒入适量的油，当油温适宜时，加入这些香料，用小火慢慢炸出香味，待香料炸至颜色干黄时捞出，将沥干水分的黄豆倒入锅中翻炒片刻，随后加入西瓜继续翻炒，再加入甜面酱或大酱，大约四五勺的量。
第四步，转至大火烧开，然后转中小火继续熬煮一个小时，大部分的西瓜会变成西瓜汁，接着加入适量的盐，再熬制半个小时左右，确保将里面的水分完全熬干，以防变质，半个小时后，加入少量的白酒进行提味，再继续熬煮十分钟左右即可关火出锅。
接下来是详细的制作步骤补充：
步骤一：黄豆提前泡一整晚，次日清洗干净后下锅煮熟，直至能够用手轻易捏烂，然后捞出沥水备用。
步骤二：除了黄豆和西瓜外，将其他配料准备妥当。
步骤三：将辣椒切碎备用。
步骤四：在锅中倒入适量的油，待油热后加入配料炸出香味，然后将配料捞出。
步骤五：将炒至虎皮色的黄豆与西瓜混合翻炒，约三分钟后加入切好的辣椒（若不喜欢辣味可省略）。
步骤六：以中火炒至油酱分离，加入三勺黄豆酱继续翻炒十分钟。
步骤七：根据口味加入适量的盐和白芝麻，搅拌均匀。
步骤八：为增加口感，可加入少许白糖提味。
最后一步：在出锅前滴入几滴高度白酒增添风味。
西瓜酱的原料主要是淮北黄豆和窖藏西瓜，配料包括姜丝、花椒、八角、辣椒末和盐等，在制作过程中，黄豆需要经过泡涨、煮熟、滚粉和发酵等步骤，制作酱时，需按照一定的比例将原料放入罐中，并加入各种调料，每天搅拌一次，曝晒大约一个月后即可食用，在炸制过程中，需先将黄豆炸至表面起褶皱后再加入西瓜块，并不断搅拌以加快水分的蒸发，最后加入甜面酱和盐调味，搅拌均匀后即可完成制作。
如此精心制作的西瓜酱，酱香味浓郁，无论是夹馍还是拌面条都是绝佳的搭配。