广州菜、潮州菜以及东江菜。
广州菜以其独特的魅力，涵盖了珠江三角洲以及肇庆、韶关、湛江等地，其选料精细，用料丰富，技艺精良，所烹制出的菜肴清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，小炒技艺是广州菜的精髓，对火候和油温的掌握要求极高。
潮州菜则源于潮汕地区，融合了闽、粤两地的烹饪技巧，自成一派，潮州菜以烹制海鲜见长，其汤类、素菜、甜菜独具特色，刀工精细，口味清纯，尽管潮菜享有世界名菜、贵菜的声誉，但它更是老百姓餐桌上的佳肴，粗菜精作，让人回味无穷。
而东江菜则起源于广东东江一带的客家人聚居地区，其菜品以肉类为主，极少使用水产，主料突出，讲究香浓，在烹制过程中，东江菜下油重，味偏咸，具有独特的乡土风味，砂锅菜是东江菜的独特表现形式，深受人们喜爱。
这三种粤菜流派各具特色，无论是广州菜的细腻精致，潮州菜的清纯独特，还是东江菜的乡土浓郁，都展现了粤菜的独特魅力和多样性，每一道菜都蕴含了广东人民的智慧和匠心独运的烹饪技艺。
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